Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 beau chou vert
- 4 oeufs
- 200 g de lardons fumés
- 1 belle pomme
- 50 g de croûtons aillés
- vinaigrette aux échalotes

Préparation :


Préparez le choux vert : enlevez les feuilles extérieures côtelées, coupez la boule en deux, puis débitez chaque moitié en quartiers.
Mettez le choux à cuire 30 mn au cuit-vapeur.

Pendant ce temps-là, faites cuire les oeufs durs, faites revenir les lardons, pelez et épépiner la pomme et coupez-la en petits cubes.

Laissez refroidir le choux.

Dans le plat de service, mélangez le choux, la pomme, les lardons, les croûtons et les oeufs durs coupés en morceaux.

Assaisonnez de vinaigrette aux échalotes et servez encore légèrement tiède.